皆さまこんにちは😊
アムリターラハウス梅田蔦屋書店の田中です。
気候が秋めいて、爽やかになってきましたね🍃
気がつけば明日から10月。
読書の秋・食欲の秋などとも言われますが、
落ち着いて読書がしたくなったり、少し食欲が出てきたり、、楽しい事がしたくなる季節ですね📙💕
～読書の秋～
当店は梅田蔦屋書店の中にありますが、皆さま好きな本はありますか📚？
わたしは昔から本が大好きでしたが、ハウスの近くに料理本コーナーがあるので、最近ついつい立ち寄ってしまいます🌟
キッチンの本棚にも少しずつ本が増えました🍀
休日に、何を作ろうかなぁと思いながら本を眺めている時間も好きです。
せっかくなので本日は、購入して良かったレシピ本をいくつかご紹介させていただきます😊💖
「はじめてのスパイスカレー」
ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーシードだけで作れるスパイスカレーの本🍽
初心者でも簡単で美味しく市販のルーを使わずにカレーが作れます。
「へたおやつ」
米粉のシンプルレシピが載ってます🍀アムリターラの米粉を使っておやつを作りたいときに✨
「世界のハーブ&スパイス大辞典」
眺めているだけでも楽しい本。生のハーブと照らしあわせてルーツや世界でどう使われているか、どう保存するか？など調べています。丁寧に整理されていて、レシピも沢山載ってます🌿
～食欲の秋～
そして、今年もやってきました「発酵フェア」
9/19から、沢山の選りすぐりの発酵食品がハウスに入荷しております✨
食欲の秋というと、「ダイエットしなくては！」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、身体に良い食品を選んでいくことは健康美の為には大切ですね😌💓
とくに発酵食品の良さは、、
①食品の栄養素が吸収されやすい状態になる。
②微生物によって新しい栄養成分も作られる。
③うまみが増す。
④酵素が爆発的に増える。
⑤乳酸菌などの微生物が腸の善玉菌となって働く。また微生物の代謝物が腸内の善玉菌を優勢にする。
〜勝田代表の「究極のアンチエイジングレシピ」より〜
このように沢山あるそうです🎖
今年は、昨年はなかったアイテムもたくさん入荷しておりますよ❗️本当に沢山のラインナップですが前回表参道店の石戸谷さんが沢山紹介下っていますので、今回私からは3点だけご紹介させていただきます💕
【鬼しょうがらし 100g 】
生姜の香り、そして唐辛子の風味がシンプルな料理を引き立ててくれる新しい調味料。
◎生姜…農薬、肥料を使わない生姜の栽培と生姜加工品を生産する「なかむら耕作所」の生姜を使用。
汁物や鍋物などの薬味に、炒め物のアクセントとしてまたはオリーブオイルやごま油をかけて✨新鮮な美味しさをお楽しみ下さい。
【卑弥呼醤院の玄米麹 500g】
熊本県北部の中程に位置する山鹿市本町で、昔ながらの室蓋（もろぶた）１枚、１枚にねかせて作った麹。
◎お米…熊本県産・無施肥・無農薬栽培のお米です。
◎麹菌…京都より取り寄せた無添加の麹菌です。
醤油麹作りや塩麹作りなどに✨
アムリターラのお醤油やアムリターラソルトを使うと最高に美味しい醤油麹や塩麹になりますよ💕
醤油麴や塩麴を作る時は常温でも作れますが、わたしはこちらの「カモシコ」を愛用しています。取り扱い説明書に作り方など一通り載っていて気軽に作ることができます😌
玄米麹は手作り味噌作りなどにもお使いいただけます。
【純米吟醸 菊池川の酒かす 500mg】
熊本のお酒『菊池川』の酒粕✨ 昔ながらの槽絞りで時間をかけて絞ったふんわりとした「酒粕」です。
◎菊池川のお米…百年以上前に発見された「雄町」という品種の酒米を、菊地の山が育んだ水を使って無農薬・無肥料で育てました。
◎菊池川のお水…仕込みの水は阿蘇外輪山・倉岳の山間部から湧き出た菊池ミネラル水「水の守り人」
硬度24mg/lの超軟水で話題のシリカやルルドの泉で有名な、ゲルマニウムなどの貴重な天然ミネラルを28種類も含有しています。
酒粕のお料理といえば、最近こちらの2冊を取り出して見ておりました😌
「母の味 祖母の味」
大好きな本。ベースの家庭料理を見直したいとき開きます📖
「酒粕の美味しいレシピ」
こちらの本は、後半に各地の酒かすを使った郷土料理が沢山載っています。またホワイトソースに合うなどアイデアもいただけておすすめですよ🍀
青い柚子をたくさんいただいたので、昨晩は白菜と鳥ひき団子の煮込みを作りました。
ベースは酒かすと白味噌を少し入れて🍲
取り分けておいて、鬼しょうがらしでも楽しみました💛お豆腐には作り立ての醤油麴を使いました💕
🌟発酵フェアは他にも、
○木桶仕込みで長期乳酸発酵！よしま農園［赤かぶ漬け］［たくあん漬け］
○希少な有機いちご使用のいとう農園［いちごワイン］
○フルーティーな美味しさがたまらないなかむら［天然酵母柿酢］
○去年すぐに売り切れてしまった［肥後の干し納豆］
そして［福住さんの地大豆（ハッテング・熊本県産・農薬不使用・自然栽培）］［ゆずポン酢］［ぬかせんべい］などご用意しております。
ハウスの前には、寺田本家さんの発酵カフェのベストレシピの本や、発酵食品事典など楽しい本も置かれています😍
柿酢と干し納豆のおやつは最高です✨
食も本も、健康に役立つだけでなく文化を形作り、暮らしを豊かに感じさせてくれる大切なものと感じています。
是非皆さまも、楽しくとりいれていただけたら嬉しいです🌿
また召し上がったアイテムの感想などスタッフに是非お聞かせくださいね😊💓
※発酵フェアは数に限りがございますので、品切れの際はご容赦下さいませ。