みなさん、こんにちは。
本日のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
また台風が接近していますね。
先日の表参道の落雷では、大きな音と稲光に驚かされました！
このまま一気に秋を迎えるのでしょうか。
さて、本日のメニューです！
・七分搗き雑穀米と大豆の炊き込みごはん
・重ね煮クリーム入りコロッケ
・自家製豆腐の白和え
・晩夏野菜の塩麹漬け
・玉葱ドレッシングサラダ
今日も大好きなお弁当をいただきましたので、簡単にご紹介します。
ごはんは赤豆、黒平という２種類の大豆が炊き込まれていました。
噛むほどにお豆の香ばしさが伝わってくるお味でした。
コロッケの餡に使われた重ね煮という調理法は、食材を陰陽順に重ね
少ない水分で煮るというもので、陰陽のバランスが取れるだけでなく
食材の持ち味を生かした美味しい煮方です。
今回はじゃがいもがクリームの役割を果たし、人参、玉葱の甘みが
感じられる優しい餡になっていました。
この餡を包み込む衣が本当に薄くて、全然もたれないんです！
自家製のパンをフードプロセッサーにかけたパン粉なので
粒子が細かく味のしっかりしたパン粉に仕上がるそうです。
白和えに使われたお豆腐もなんと自家製です。
大袖振という北海道の無農薬大豆に、お豆腐さんから分けていただいた
特製のにがりを加えてできたものです。
少し強めの甘みを感じたのですが、梅を使った自家製酵素の甘みが
効いているそうです。
アクセントにピーナッツバターを使った食べ応えのあるお味でした。
晩夏野菜はひと品ごとに味付けを変え、塩麹で和えた手の込んだものでした。
ゴーヤは甘酒と梅酵素で、なす、胡瓜、みょうがは米酢と梅酵素で
漬けたものだそうです。
塩麹・・・すでにポピュラーになりつつありますね。
コクのある甘みと旨みが凝縮されたお味で、ちょっとクセになりそうです。
サラダはいつもの新鮮野菜に、今日はきざんだ玉葱がたっぷりと入った
ドレッシングでした。
オイルも亜麻仁油、オリーブ油、なたね油をミックスして使うこだわりようで
絶品でした。
今日はいろんな摂り方でたんぱく質を摂取しよう！というテーマの元に
生まれたメニューだそうです。
これを１から作ろうと思ったらやっぱり大変です。
なにしろ、梅酵素、甘酒、塩麹、お豆腐と自家製が４つもあるのです。
（実践されている意識の高い方もたくさんいらっしゃると思いますが！）
手をかけたものってやっぱり美味しいんですね☆
とっても満足度の高い今日の私のランチでした。
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：００
定休日 毎週火曜日
amritaraHP
http://www.amritara.com
アムリターラハウス