みなさん、こんにちは。
今朝の「金星太陽面通過」はご覧になられましたか？
関東は残念ながらあいにくの雨で、奇跡の天体ショー観測には
いたりませんでしたが、１０５年後もこの地球が無事に存在して
今日の私たちのように楽しみに見ることができたら・・・と
遠い未来に思いを馳せました。
さて、今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米（チアシードをのせて)
・春巻き
・豆腐と長葱の塩麹和え
・切干大根とがごめ昆布の漬けもの
・和風ドレッシングのサラダ
春巻きは、餡がギューっと詰まっていました。
しかも、人参、玉ねぎ、もやし、ニラ、じゃが芋、高野豆腐、根曲がり筍、と
とっても具だくさんなんです！
人参、もやし、ニラ、筍がシャキシャキと食感を出し、じゃが芋と
高野豆腐がお肉の代わりにもなって、ボリュームを出していました。
「根曲がり筍」、初めていただきましたが昔から生息している野生の筍です。
その名の通り根元が曲がっている筍で、見た目はアスパラのようです。
貴重な野菜をいただきました！
豆腐の塩麹和えは、素揚げした豆腐を熱いうちにお味噌汁の上澄みに漬けて
味噌とお出汁の味を薄ーく染み込ませたものです。
ここに、長葱、ひじき、とさかのり、塩麹をまぜて和えてあります。
長葱は間引き菜で、大きく育つ前の細く柔らかい甘みのあるものでした。
とても栄養価の高い和えものですよね。
上品で美味しい和えものでした！
漬けものは切干大根を生で使用したものです。
私は個人的に切干大根が大好きで、テンションがあがりました♪
美味しく調理するコツは、戻す時に使う水の量を極力減らすことだそうです。
一緒に和えてあるのは「がごめ昆布」といってフコイダンたっぷりの粘り気の強い
もので、切干大根によくからんでいました。
米酢と醤油でシンプルに味付けされていて、後を引くお味でした！
サラダは、サニーレタス、ベビーリーフ、グリーンリーフレタスです。
今日は醤油ベースの和風ドレッシングでした。
柔らかい葉ものに、胡麻油を効かせたドレッシングがよくからんで
おいしくいただきました。
今回の在来種は、ベビーリーフ、長葱、ニラ、筍になります。
先日「モンサントの不自然な食べ物」という映画を観てきました。
遺伝子組み換え作物、在来種について淡々と描かれていました。
いろんな意見や考えがあると思いますが、私は改めて、この
「アムリターラビューティー弁当」にかかわる農家さんの努力と
作り手の方の姿勢に感謝せずにいられませんでした。
ご興味がおありの方は是非検索してみてください。
今週絶対に食べた―い！というお客様には、事前のご予約をおすすめ
しております。
ご予約いただいた方には、スタンプを２ポイント押させていただきます。
また、初回のお弁当ご購入の方にアンケートをお願いしております。
次回ご購入時にアンケートをご提出いただきますと、２００円お値引き
させていただきます。
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
当日販売の数も少しですがご用意ができますので
是非ご利用ください。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com