アムリターラハウスブログ

  皆さまこんにちは😊 アムリターラハウス梅田蔦屋書店の田中です。   気候が秋めいて、爽やかになってきましたね🍃   …

“Kitchen Libraryと発酵フェア” の続きを読む

 

皆さまこんにちは😊

アムリターラハウス梅田蔦屋書店の田中です。

 

気候が秋めいて、爽やかになってきましたね🍃

 

気がつけば明日から10月。

読書の秋・食欲の秋などとも言われますが、

落ち着いて読書がしたくなったり、少し食欲が出てきたり、、楽しい事がしたくなる季節ですね📙💕

 

～読書の秋～

当店は梅田蔦屋書店の中にありますが、皆さま好きな本はありますか📚？

わたしは昔から本が大好きでしたが、ハウスの近くに料理本コーナーがあるので、最近ついつい立ち寄ってしまいます🌟

キッチンの本棚にも少しずつ本が増えました🍀

休日に、何を作ろうかなぁと思いながら本を眺めている時間も好きです。

せっかくなので本日は、購入して良かったレシピ本をいくつかご紹介させていただきます😊💖

「はじめてのスパイスカレー」

ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーシードだけで作れるスパイスカレーの本🍽

初心者でも簡単で美味しく市販のルーを使わずにカレーが作れます。

「へたおやつ」

米粉のシンプルレシピが載ってます🍀アムリターラの米粉を使っておやつを作りたいときに✨

「世界のハーブ&スパイス大辞典」

眺めているだけでも楽しい本。生のハーブと照らしあわせてルーツや世界でどう使われているか、どう保存するか？など調べています。丁寧に整理されていて、レシピも沢山載ってます🌿

 

 

～食欲の秋～

そして、今年もやってきました「発酵フェア」

9/19から、沢山の選りすぐりの発酵食品がハウスに入荷しております✨

 

 

食欲の秋というと、「ダイエットしなくては！」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、身体に良い食品を選んでいくことは健康美の為には大切ですね😌💓

とくに発酵食品の良さは、、

 

①食品の栄養素が吸収されやすい状態になる。

②微生物によって新しい栄養成分も作られる。

③うまみが増す。

④酵素が爆発的に増える。

⑤乳酸菌などの微生物が腸の善玉菌となって働く。また微生物の代謝物が腸内の善玉菌を優勢にする。

〜勝田代表の「究極のアンチエイジングレシピ」より〜

 

このように沢山あるそうです🎖

今年は、昨年はなかったアイテムもたくさん入荷しておりますよ❗️本当に沢山のラインナップですが前回表参道店の石戸谷さんが沢山紹介下っていますので、今回私からは3点だけご紹介させていただきます💕

 

【鬼しょうがらし　100g 】

生姜の香り、そして唐辛子の風味がシンプルな料理を引き立ててくれる新しい調味料。

◎生姜…農薬、肥料を使わない生姜の栽培と生姜加工品を生産する「なかむら耕作所」の生姜を使用。

 

汁物や鍋物などの薬味に、炒め物のアクセントとしてまたはオリーブオイルやごま油をかけて✨新鮮な美味しさをお楽しみ下さい。

【卑弥呼醤院の玄米麹　500g】

熊本県北部の中程に位置する山鹿市本町で、昔ながらの室蓋（もろぶた）１枚、１枚にねかせて作った麹。

◎お米…熊本県産・無施肥・無農薬栽培のお米です。

◎麹菌…京都より取り寄せた無添加の麹菌です。

醤油麹作りや塩麹作りなどに✨

アムリターラのお醤油やアムリターラソルトを使うと最高に美味しい醤油麹や塩麹になりますよ💕

醤油麴や塩麴を作る時は常温でも作れますが、わたしはこちらの「カモシコ」を愛用しています。取り扱い説明書に作り方など一通り載っていて気軽に作ることができます😌

玄米麹は手作り味噌作りなどにもお使いいただけます。

 

【純米吟醸　菊池川の酒かす　500mg】

熊本のお酒『菊池川』の酒粕✨ 昔ながらの槽絞りで時間をかけて絞ったふんわりとした「酒粕」です。

◎菊池川のお米…百年以上前に発見された「雄町」という品種の酒米を、菊地の山が育んだ水を使って無農薬・無肥料で育てました。

◎菊池川のお水…仕込みの水は阿蘇外輪山・倉岳の山間部から湧き出た菊池ミネラル水「水の守り人」

硬度24mg/lの超軟水で話題のシリカやルルドの泉で有名な、ゲルマニウムなどの貴重な天然ミネラルを28種類も含有しています。

 

酒粕のお料理といえば、最近こちらの2冊を取り出して見ておりました😌

「母の味　祖母の味」

大好きな本。ベースの家庭料理を見直したいとき開きます📖

「酒粕の美味しいレシピ」

こちらの本は、後半に各地の酒かすを使った郷土料理が沢山載っています。またホワイトソースに合うなどアイデアもいただけておすすめですよ🍀

 

青い柚子をたくさんいただいたので、昨晩は白菜と鳥ひき団子の煮込みを作りました。

 

ベースは酒かすと白味噌を少し入れて🍲

取り分けておいて、鬼しょうがらしでも楽しみました💛お豆腐には作り立ての醤油麴を使いました💕

 

 

 

🌟発酵フェアは他にも、

○木桶仕込みで長期乳酸発酵！よしま農園［赤かぶ漬け］［たくあん漬け］

○希少な有機いちご使用のいとう農園［いちごワイン］

○フルーティーな美味しさがたまらないなかむら［天然酵母柿酢］

○去年すぐに売り切れてしまった［肥後の干し納豆］

そして［福住さんの地大豆（ハッテング・熊本県産・農薬不使用・自然栽培）］［ゆずポン酢］［ぬかせんべい］などご用意しております。

ハウスの前には、寺田本家さんの発酵カフェのベストレシピの本や、発酵食品事典など楽しい本も置かれています😍

柿酢と干し納豆のおやつは最高です✨

 

食も本も、健康に役立つだけでなく文化を形作り、暮らしを豊かに感じさせてくれる大切なものと感じています。

是非皆さまも、楽しくとりいれていただけたら嬉しいです🌿

 

また召し上がったアイテムの感想などスタッフに是非お聞かせくださいね😊💓

 

※発酵フェアは数に限りがございますので、品切れの際はご容赦下さいませ。

 

こんにちは！ アムリターラハウス表参道店の石戸谷です☀ 最近は天気があまり安定しない日々が続いていますが 季節は確実に移り変わっているのを感じますね😌   …

“発酵食品を楽しもう♪” の続きを読む

こんにちは！
アムリターラハウス表参道店の石戸谷です☀

最近は天気があまり安定しない日々が続いていますが

季節は確実に移り変わっているのを感じますね😌

 

 

 

気持ちのいいカラッとした秋晴れが待ち遠しい今日この頃です・・・

 

 

 

 

私事ですが、少し前にぬか漬けデビューいたしました！

 

以前から興味はあったものの、1から用意することが億劫で

いつかいつかと先延ばしになっていたのですが、

アムリターラで販売中のこちらのぬか床を使ってついに始めてみました！

 

 

 

 

 

 

熟成ぬか床袋漬タイプ　500ｇ 900円+税

 

 

 

木桶で4ヵ月以上熟成させた本格的なぬか床です！

袋のまますぐに始められるのが良いですね♪

 

 

早速漬けてみましたが美味しく漬けあがりました😊

 

 

発酵食品の力はすごいですね！！

最初は塩味が効いているようですが、徐々に薄くなってくるそうなので

そのタイミングで塩を足してあげると良いそうです😌

 

 

 

私のようにぬか漬けに興味はあるけれど準備するのが・・・

という方にはとてもオススメです❤

 

 

 

 

さて、このぬか漬けを始めとした様々な発酵食品が発売となる

発酵食品フェアが今年も開催されます😆☆

 

 

アムリターラが厳選したオススメ品ばかりを集めました❤

 

今回新たに追加した商品もございますので、是非最後まで
ご覧くださいませ✨

 

 

では、簡単にですが順番にご紹介いたします🖕

 

 

 

 

◆有機いちごのワイン 500ml　3,000円＋税

 

 

 

栽培が極めて難しいとされる貴重な有機栽培イチゴ（熊本産 ひのしずく、紅ほっぺ）のみを贅沢に使用した、フルーティーでフレッシュないちごワインです🍓💗
酸化防止剤を始めとした添加物は一切不使用！　素材の美味しさをそのまま
お楽しみいただけます😌

 

 

◆熟成ぬか床 500ｇ 900円+税（※先行販売中）

 

 

冒頭でも紹介させていただきました、袋のまま漬けられるぬか床です。
自然栽培玄米のぬか、沖縄の天日塩、北海道産の昆布を使用。
昔ながらの木桶で４カ月以上熟成しております！！
また、熟成時には岐阜県産の自然栽培大根を漬けているので、ご家庭での捨て漬けの必要がないのも手軽で良いですね✨

 

 

【NEW】◆純米吟醸 菊池川の酒粕 500g　491円＋税

 

 

百年以上前に発見された「雄町」という品種の酒米を、菊地の山が育んだ水を使って無農薬・無肥料で育てたお米が原料の酒粕です。
もろみを搾る段階でも、お酒にストレスをかけない昔ながらの槽（ふね）しぼりを採用しています。

 

 

【NEW】◆卑弥呼醤院の玄米麹 500g　861円＋税

 

 

大正12年創業の卑弥呼醤院さんにて木桶・室蓋（きおけ・もろぶた）仕込みで手づくりされている自然栽培玄米麹です。
そのまま玄米を食べるより消化吸収に優れており、風味も玄米らしい自然な香りが特徴です😊
醤油と合わせたり、麴漬けや甘酒などに😌✨

 

 

◆肥後の干し納豆 50g　389円＋税

 

 

熊本県産の自然栽培大豆を塩のみで味付け。熟成に7日、乾燥（天日干し）に10日と手間暇をかけることで旨味や香りが凝縮！
天日干しすることにより、食物繊維やカリウム、ミネラルなど栄養価が増加されております😊
そのまま食べたり、サラダに加えたり、おにぎりの具材にしたり・・・と
幅広くお楽しみいただくことが出来ます✨

 

 

【NEW】◆ぬかせんべい (しょうゆ味・ごま味) 10枚入り　741円＋税

 

 

自然栽培の米からとれた米ぬかを使用した堅焼きの香ばしいせんべいです。
しょうゆ味とごま味をご用意いたしました☆
固焼きならではのパリッとした食感と香ばしい醤油やごまの風味が
噛む度に口いっぱいに広がります♪

 

 

◆天然酵母柿酢 200ml　2,000円＋税

 

 

長崎産の自生柿を原料に発酵、長期熟成させた希少な柿酢。
今年は6年物です！！
薄めてドリンクにしたり、お料理などにご使用いただけます🍀

 

 

◆自然栽培たくあん漬け 100g　380円＋税

 

 

自然栽培の大根を米ぬか、天日塩、昆布で味付けしました！
しっかり天日干しすることで、水分を抜き、旨みと栄養素をそのまま凝縮。
砂糖や糖類を使用していない甘くないたくあんです。
じっくり乳酸発酵熟成しているので、自然な色合いと熟成ならではのコクが楽しめます。

 

 

【NEW！】◆自然栽培赤かぶ漬け 100g　380円＋税

 

 

自然栽培の赤かぶを、天日塩と米ぬかで乳酸発酵による長期熟成法にて漬けました！
独特の酸味とコクに溢れた味は木樽熟成ならではです😌

 

 

【NEW！】◆ゆずポン酢 200ml　741円＋税

 

 

自然栽培のゆずと小豆島の生醤油、有機みりんでつくった
爽やかな香りのぽん酢です。
ゆずの酸味が食欲をそそります😋
お好きな物にかけてお召し上がりください❤

 

 

【NEW】◆鬼しょうがらし 100g　1,204円＋税

 

 

 

自然栽培生姜や唐辛子を使用した絶品薬味です。（柚子胡椒の生姜バージョン）
食べた瞬間、刺激的な辛さと生姜の強い風味が口いっぱいに広がり
やみつきになります💕
汁物や鍋物、炒め物などのアクセントに！お豆腐に乗っけても美味しいですよ♪

 

 

【NEW！】◆自然栽培大豆（ハッテング） 500g　583円＋税

 

 

熊本市北区植木町で福住さんご夫妻が自然栽培にて栽培された貴重な大豆です！
名前のハッテングとは、八つのテングという意味から来ているとされ、人々が大切に種を受け継ぎ守ってきた熊本県の在来種大豆です。
一般的な大豆と比べ、濃く甘みがあります💫

 

 

 

 

以上のラインナップとなります😌

9/19(土)より発売開始となります！

 

※限定品のため数に限りがございます。

無くなり次第終了となりますので予めご了承くださいませ。

 

 

 

アムリターラハウスへはどうぞ無理のないご来店をお願いいたします。

 

貴重な発酵食品を是非お楽しみくださいませ😊