みなさん、こんにちは。
乳児の粉ミルクから、セシウムが検出されましたね。
国の基準値は下回っていたものの、やはり体内に入ってしまうものなので
何を選んで、どう食していくべきか？ということを
常に意識することが大事だな、とニュースを見ながら感じていました。
本日のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、本日のメニューです！
・七分搗き雑穀米
・里芋と春菊のコロッケ
・小松菜とわかめの南瓜和え
・大根三種の塩麹漬け
・人参ﾄﾞレッシングのサラダ
コロッケは、里芋の粘りが強くお餅のような食感で
とても食べ応えがありました！
里芋と春菊の組み合わせは以前に和えもので登場していますが
まったく違う調理法でとても美味しくいただきました。
上にかかっているソースは、エビチリなどにも使える少しピリ辛のお味で
コチジャンと胡麻油がスパイスになっていました。
南瓜和えは、絶品でした☆
南瓜って、みなさんもマヨネーズで和えて少し甘めのサラダにしたり
していらっしゃると思いますが、海藻と合わせても本当に合うんですね。
最近の小松菜は、青梗菜との掛け合わせが多いそうですが
今回使用されていたのは、とても貴重な純粋で昔ながらの小松菜です！！
南瓜は調理されている時に灰汁が強かったそうですが、そのえぐみさえも
本来野菜が持つべき旨みの一つなんですね。
小松菜の程良い苦みも生かされていて、練り胡麻やお味噌ともよく合い
本当に美味しい大人の和えものでした。
お漬物は、白、紅芯、青芯と色とりどりでした。
青芯大根は初めていただきましたが、長野では苦みが少ないことから
良くおろして使われるそうです。
塩麹の優しい塩加減でパリパリと美味しいくいただきました。
サラダは、人参のすりおろしがたっぷりと入ったドレッシングが
よくからんでいました。
今回の葉物は、ター菜、赤水菜、水菜、白菜、信州高菜でした。
ご家庭のサラダにはなかなか出てこない取り合わせだと思います。
ター菜なんて炒め物くらいしかしたことがなかったのですが
無農薬の野菜って生でいただいても本当に味が力強くて美味しいんですね！
白菜もとっても甘かったです。
野菜本来が持つ味を、今日も堪能いたしました☆
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：００
定休日 毎週火曜日
amritaraHP
http://www.amritara.com