みなさま、こんにちは。
アムリターラ表参道店高橋です🌞
ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？？
今回は大きな制限もなく、久しぶりにお出かけされた方も多かったようですね！
後半は天候にも恵まれ遠出も楽しめたのではないでしょうか？
私たちスタッフは特に連休もなく日々変わらず仕事に励んでおりました！
お店でお客様をお迎えしていると、お休みを利用して遠方から来ていただいている方も見受けられました！
楽しんでお買い物していただいていたら嬉しいです♪
そして特に遠くに出かけていない私の最近の楽しみは・・・
相変わらず植物を愛でることと、（園芸部）発酵食品を観察すること（発酵部）でしょうか。
園芸部に関しては昨年の自粛期間中に植えた苗がすくすくと育ち、
一旦は冬の寒さで枯れかけ、もうダメかもしれないと思ったのですが、
暖かくなるにつれ芽が出て成長がみられました😌
↑右は昨年の様子。ローズマリーの苗がすくすく育っています。
↑右昨年。ミント芽が沢山出て一気に増えました♪
↑右昨年。レモンバームも一気に増えました♪
日々せっせとお世話中です🍀
勿論、紫外線対策は怠らないように、ビューティークリアブライトやルテイン、
ライス＆グレープラディエンスクリーム、オールライトサンスクリーンなどを纏って完全防備でやっております！
↑私の園芸部の強い味方達♪
最近の店先の菜園の様子もご覧くださいませ。
↑のらぼう菜に蕾が！！
↑ホーリーバジルも育ってきています♪
店先での菜園も順調に育っていますので、是非お越しの際はご確認くださいませ。
一方、発酵部の方は・・・
最近は定期的に作る醤油麹の観察と新たに加わったキムチの観察です。
キムチと言ってもベジキムチの素を入手したので野菜を切って混ぜ合わせただけですが・・・。
いつかは素から手作りでやってみたいです。
そしてついに！私も手作り味噌デビューしました♪
色々な方から味噌作りについてお話を伺っていたものの、
大変そうで中々決心がつかなかったのですが、
引きこもり生活の中で徐々にやってみたい！今ならできそう！と気持ちが沸き上がり昨年の12月に仕込みました。
以前発酵フェアで販売していた大豆とアムリターラソルトは絶対に使いたいと思い、早めに準備はしておりました♪
↑毎年開催される発酵フェアの際の限定商品の大豆をゲットしていました♪
↑麹に関しては以前塩こうじや醤油麹で使ってみて美味しかったこちらの物を。
とにかく初めてなもので、ネット検索しながら作りましたが苦戦しました💦
まず豆の茹で加減が難しく少し硬かったように思います😵
フードプロセッサーがなければ力尽きていたのではないでしょうか・・・😵
↑このパッサパサな感じ分かりますか？
水分が少なく丸めるのも一苦労でした。
失敗しそうな予感しかない・・・。
簡単に作れると聞いていた密閉できる袋に入れ
空気を極限まで抜く作業もイマイチ上手くいきません・・・。
本当にこれで大丈夫なのか？？いや、これくらいできっと大丈夫！と自問自答しながら進めていきました。
そろそろ5カ月が経とうとしていますが、すこーし色が濃くなり心なしか甘い良い香りがしています。
これは期待が持てそうですよね？（今のところ）
↑画像上が仕込んだ12月の時、下が最近の状態です。下は少しだけ水分が出てきてる！
これから湿気の多い梅雨時期を迎え、暑さとの闘う夏を迎え無事に乗り越えることができるのだろうか？？だけが気がかりです。
夏越えを目指し観察を続けたいと思います！
上手くできた際はご報告出来ると思いますが、ダメだった場合は…そっと忘れてください😓
また良いご報告が出来るようお祈り頂ければ光栄です✨