みなさん、こんにちは。
今日は、本当にいいお天気に恵まれましたね！
陽射しは暑いのですが、湿度が高くなくサラッとしているので
気持ちのいい１日でしたね。
アムリターラハウスのハウスガーデン（プランターではありますが！）にも
可愛いお花が咲き始めて毎朝見に行くのが楽しみです。
限られたスペースではありますが、小さな新芽や蕾を見つけては嬉しくなり、
日々成長する姿を見守るのが私たちスタッフの癒しにもなっています♪
さて、今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米
・揚げ餃子
・甘酢餡炒め
・春キャベツト新玉葱の浅漬け
・胡麻ドレッシングのサラダ
メインの餃子は、中の餡が、キャベツ、ニラ、にんにくの芽、
玉ねぎのみなんですが野菜の持つ旨みってすごいですねー。
お肉が入っていなくてもしっかりと風味の残る味わいでした。
写真には写っていないのですが、実はタレがかかっているんです。
最初、味噌ダレかな？と思ったのですが、お酢とお醤油を混ぜて
流れないように片栗粉でとろみをつけただけ！といたってシンプルな
作りでびっくりしました。
無農薬の丸大豆醤油の旨みが、本当に豆味噌のようなコクを出していて
餃子には酢醤油☆という味を確実に再現してくれました。
揚げ餃子って、子供の頃お弁当に入っているととてもテンションのあがる
メニューだったので、思い出しながらいただきました。
炒め物は、人参、玉ねぎ、きくらげ、スナップエンドウに、手作り豆腐を素揚げした
手作り厚揚げが入っていました。
この厚揚げとっても美味しいんです。
こちらも餃子に負けず、お肉が入っていなくても甘酢がからんで
美味しい酢豚（酢厚揚げ？？）になっていました。
浅漬けは、今が旬の葉先の柔らかい春キャベツと新玉葱です。
昆布、生姜を混ぜたものに塩、コショウとシンプルな味付けなんですが
韓国唐辛子がほどよく効いて、少しピリ辛なところが美味しかったです！
サラダは、濃厚なゴマドレッシングをかけていただきます。
今回はサニーレタス、ベビーリーフ、ミニトマトでした。
この濃ーいゴマは、炒っていないゴマをすり潰したゴマペーストで
「タヒニ」と呼ばれる作り方だそうです。
ギリシャ、トルコ、アラブ諸国で主に食されているようですが
日本の練り胡麻とはイメージが違ってとにかく濃厚な旨みです。
毎回新たな発見のある内容で、何度いただいても新鮮なお弁当です！！
今回の在来種は、スナップエンドウ、人参、ベビーリーフ、にんにくの芽でした☆
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
当日販売の数も少しですがご用意ができますので
是非ご利用ください。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com