みなさん、こんにちは。
今日は初夏のようなおだやかな陽射しで
気持ちのいい１日になりましたね。
アムリターラハウスの前にはハーブを植えたプランターが
２つ並んでいるのですが、今日はお水をあげる際に
緑色がとっても青々として気持ちよさそうに見えました。
これからやってくる新緑の季節が楽しみですね。
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米（チアシードをのせて）
・蕗の薹 たらの芽 野かんぞうの天ぷら
・豆腐と野菜の蒸しもの
・ザワークラウト
・海苔ドレッシングのサラダ
天麩羅は春を告げる山菜がメインです。
蕗の薹、たらの芽は何とも言えないほろ苦さと
薄い衣がサクッと香ばしくて絶妙でした。
初めていただいた野草が一緒に揚げてありました。
「野萓草（のかんぞう）」というユリ科の多年草で、今回は
新芽の部分が使われてたのですが、柔らかい長葱のような
食感で甘みがあってとっても美味しかったです。
主に高級料亭などに卸されるそうです。
花もオレンジ色でとってもきれいなんですよ！
豆腐の蒸しものには、きざんだお野菜がたっぷり入っていました。
軽く胡麻油で炒めてから、水切りした豆腐と混ぜ合わせて蒸したそうです。
上にかけられたソースがとってもまろやかで美味しいと思ったら、
なんとにんにく醤油だったんです。
継ぎ足しで作られているそうで、まろやかな旨みでした。
豆腐自体は味付けに使われた塩麹が甘みを引きたて、ふわっとした食感が
優しい蒸しものでした。
ザワークラウトは、塩コショウしたキャベツを寝かせて
自然発酵させたものでした。
生姜の香りも効いていて味に深みがありました。
ほどよい漬かり具合でさっぱりと美味しくいただきました。
サラダは海苔をベースにしたドレッシングです。
このドレッシングは絶品でした♪
ロメインレタスの間から見える黄色い可愛い花が、菜の花です！
春の息吹を感じますね。
皮にほんのり色の付いた蕪が、紫蕪です。
ほのかに辛みがあってパリパリと美味しくいただきました。
今回は紅芯大根、紫蕪が在来種でした！！
食材から季節を感じ取ることができるというのは、本当に幸せなことだなと
改めて思いました。
新しく実を付け、新芽が伸び、葉の色も鮮やかに色づくこの季節を
今年は特別に感じています。
こだわりを崩さずに心をこめて野菜やお米を作ってくださる方々
その大事な素材を美味しく料理してくださる方々に感謝して
大切にいただきたいと思いました。
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
当日販売の数も少しですがご用意ができますので
是非ご利用ください。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com