みなさん、こんにちは。
暖かくなったと思ったらまた寒く感じたり、何だか三寒四温の毎日ですね。
東京の桜の開花は、3月末から４月にかけてと例年より遅いですが
今から待ち遠しいです！
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米（チアシードをのせて）
・菜の花コロッケ
・蒸し野菜 豆腐チーズ添え
・大根と人参のピクルス
・酒粕ドレッシングのサラダ
メインのコロッケは、つぶしすぎない程良い食感で
お肉を使用しなくても充分に食べ応えがありました。
噛むほどに甘みが広がるのですが、この甘みのもとは
「さやあかね」という品種のじゃがいもの甘さと、飴色になるまで
じっくりと丁寧に炒めた玉葱の甘さです。
皮つきじゃがいものねっとり感に、菜の花のシャキシャキ感が加わり
「あともうひとつ！」っと言ってしまいそうな美味しさでした。
衣もとっても薄く脂っこくないので、もたれないのも嬉しいですね！
蒸し野菜は、玉葱と柔らかい青葱でした。
春野菜は本当にみずみずしいですね！
蒸してあるだけなのに、甘みが強く青葱もまったく辛みを感じないんです。
これを豆腐チーズでいただくのですが、豆腐を手作り塩麹に漬けただけの
いたってシンプルなものです。
まるでチーズのようなコクと旨みを引きだしてくれて、葱の甘さと
よく合っていました。
ピクルスは大根と皮つき人参です。
今回は少し変わった味付けで、アルコールを飛ばした日本酒と
米酢を使用したものでした。
この日本酒、そのまま呑んでもとっても美味しいそうです。
唐辛子がピリッと効いて甘いピクルスとは一味違ったものでした。
サラダは、レタス、セロリ、菜の花、赤ほうれん草に、めずらしい
「水前寺菜」が入っていました。
「水前寺菜」とはキク科の多年草で、濃い緑色の葉をしているのですが
葉の裏がキレイな紫色なんです。
ポリフェノールと食物繊維が豊富な、栄養価の高い野菜です。
今回は、この葉物に酒粕を使った濃厚なドレッシングをかけて
いただきました。
今回も野菜のファイトケミカルをたくさんいただきました☆
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com