みなさん、こんにちは。
昨日から地震が続いていますね。
今朝も大きな揺れを感じ、何だか不安定な日々が続きますが
春はもうすぐです！
希望を持って進んでいきたいですね。
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
メインの南瓜は、生姜醤油でお味をしっかり含ませてあり
ご飯もすすみボリュームがありました。
胡麻和えは、里芋、じゃがいもと２種類の食感の違いも
楽しめました。
手作りのおから、お味噌、練り胡麻、煎りごまを混ぜた和え衣に
春菊が合わさって食欲をそそるお味でした。
酢の物は、初めていただいた菊芋が生で入っていました。
菊芋というのは北米原産のキク科の植物で、北米大陸に定住する
インディアンの食料源だったそうです。
その昔アメリカ軍が北に進出したものの、寒さで弱った兵士が次々に
倒れる中、菊芋を日頃から食べていた原住民だけは元気に暮らしていたそうです。
天然のイヌリン含有量が世界一とも言われる野菜で、ブドウ糖に比べ
血糖値を急激に上昇させることがなく糖尿病予防や肥満予防に効果があると
注目をあつめています。
また腸内のビフィズス菌などのエサにもなるため、乳酸菌やビフィズス菌等の
善玉菌を増殖させ腸が綺麗になり体調がよ くなると言われており、便秘解消や
整腸作用などにも効果があるそうです。
さらに、基礎代謝が高まり体内に取り込んだ栄養分をエネルギーへと
変えてくれるため、太りにくく痩せやすい体になります。
カロリーが少ないのに満腹感をえられるため食べすぎを防ぎダイエットにも役立つ
まさにいいことずくめの食材です。
今回は皮つき人参、生の昆布と一緒に、酢、醤油、みかん酵素ジュース
唐辛子で味付けされていました。
昆布はサラダ昆布といって、まだ若いうちに早取りされたやわらかい昆布で
生でいただいてもとってもおいしかったです。
あおさの風味も効いて、箸やすめにちょうどいい酢のものでした。
今回のサラダは、キャベツ、サニーレタス、生の菜の花、蕪です。
この蕪は「飛鳥蕪」と言って、おもに奈良県で生産されている細長型で
まぼろしの蕪とも呼ばれているそうです。
みずみずしい香りとほろ苦さがあり、みかんを搾ったさわやかなドレッシングとも
よく合っていました。
さて、畑では「ふきのとう」の収穫が始まるようで、そろそろメニューにも
登場しそうですよ！
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com