みなさん、こんにちは。
雨があがって陽射しが戻ってきましたね。
今年は例年になく寒い！と言われ梅の開花も遅れているようですが
春が待ち遠しいですね。
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米（チアシードをのせて）
・ふろふき大根
・はやちね菜とひじきの塩麹豆腐炒め
・南瓜、里芋、玉葱、長葱の甘酢漬け
・胡麻ドレッシングのサラダ
メインのふろふき大根は、お味がよーく染み込んでいて
噛むほどに旨みがジュワーっと広がります。
通常上にかけるお味噌は、練り味噌が多いのですが
今回は生味噌を自家製の甘酒で伸ばし、みかんから作った酵素ジュースを
混ぜたものでした。
ほのかにみかんの香りが漂ってきて、とっても柔らかいお味でした。
甘酢和えは、ほんのり甘みをつけた米酢がよくなじんでいました。
長葱や玉葱など少し辛みのある旨みと、南瓜や子芋（里芋）のねっとり感が
よく合っていてピクルスのようにいただけました。
韓国唐辛子がピリ辛でお味を引きしめていました。
塩麹炒めに入っていた、見慣れない葉物は「はやちね（早池峰）菜」
というもので愛知の伝統野菜だそうです。
調べてみたら岩手などでも栽培されていて、お漬物や煮物などに使われるそうです。
肉厚の柔らかい葉で、少し辛みや苦みが風味として感じられました。
このはやちね菜とひじきと人参の炒め物に、塩麹に漬けたしっとりとした
お豆腐がからんで、白和えのようにさっぱりとした炒め物でした。
アムリターラ弁当にはよく「ひじき」が登場いたしますが、ひじきは海藻の中でも
鉄分が多く、食物繊維、ミネラル、カルシウムも取れる万能食材です。
カルシウムが効率よくはたらくためには、マグネシウムが必要とされていますが、
ひじきにはカルシウムとマグネシウムがバランスよく含まれています。
貧血予防にもなるひじきは、女性にとっても嬉しい食材ですね♪
サラダは白菜、春菊など冬野菜をバランスよく含み、ドレッシングは胡麻を利かせた
お醤油ベースのお味でした。
今回も、ホッとする優しいお味満載のお弁当でした！
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com