みなさん、こんにちは。
先程、表参道では粉雪がちらついておりました。
大雪の影響が警戒されておりますが、お近くの方は
どうぞお気をつけください。
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米（チアシードをのせて）
・紅豆コロッケ
・さつまいもとひじきの塩麹煮
・大根と人参の南蛮漬け
・人参ドレッシングのサラダ
紅豆コロッケはテンペ（テンペ菌で発酵させた大豆食品）のような
しっとりとした食感で、お豆のつぶつぶ感が程良く残って
とっても食べ応えがありました。
コクのあるお味は、刻んだニラを味噌に混ぜて寝かせた
ニラ味噌がメインだそうです。
これ、とっても美味しいです。
お豆のコロッケに味噌で味付けですから、最強のタンパク源ですね！
さつまいもとひじきの煮物は、もう言葉ではどうお伝えしたらよいのか、
というくらい美味しくてできれば定番メニューにしてほしいくらいなんですが、
さつまいもの収穫が来週で終りだそうです。
ホックリを通り越してねっとりと重みのある食感がクセになります。
さつまいもにひじきを合わせる！という組み合わせもなかなか思いつきませんが、
味付けはいたってシンプルで、生のさつまいもと戻したひじきを軽く胡麻油で炒め、
塩麹と少量のお水だけで煮含めたそうです。
もちろん今回も、沸騰しては火を止めて冷まし・・・という工程を繰り返し
ゆっくりとお味を染み込ませてあります。
長葱のトロッとした甘みが更に加わって、本当に美味しい煮物でした。
この、無農薬、在来種のさつまいもは来週のお弁当のメインになりそうです！
最後の収穫ですので是非お楽しみに。
南蛮漬けは、干し椎茸と昆布の戻し汁を合わせたものに、醤油、お酢、
みりんでお味がついています。
ここに、ひと手間加えた「酵素ジュース」が入るのですが、お味をまろやかに
まとめてくれます。
今回の酵素ジュースは林檎とみかんを使ったものだそうです。
この南蛮漬けのタレは、ゴクゴク飲めるくらいいに上品で美味しいものでした。
皮つきの人参と大根がパリパリと心地いい食感でした。
サラダは、人参をすりおろしたお醤油ベースのドレッシングなのですが、
にんにくを漬けこんだお醤油なので、とっても香ばしくて食欲をそそります。
生の白菜の甘みと、とてもよく合っていました。
ご飯にのせてある胡麻のように見えるものは「チアシード」になります。
南米原産の植物でシソ科サルビア属のサルビアに属する植物ですが
非常に小さな種の中に豊富な食物繊維、必須脂肪酸、18種類の
アミノ酸を含みます。
アムリターラハウスでもお取り扱いがありますが、「オメガ３」が補給できて
適度な満腹感によってダイエット効果も得られる優れものです。
お味も特に何のクセもなく召し上がっていただけますので、気になる方は
是非スタッフにお声をかけてください。
今回も在来種のお野菜の恵みをたっぷりといただきました！
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com