みなさん、こんにちは。
先日のダルビッシュ投手の会見は清々しかったですね。
私が個人的にファンだということもあるのですが、
何かを懸命に頑張っている姿を見ると、本当に応援したくなるのと同時に、
自分も今できることを手を抜かずしっかりとやっていきたい！という
気持ちにさせられました。
アスリートの方の食事のバランスや身体のメンテナンスへの努力は
並大抵のものではないと思いますが、細胞は日々生まれ変わっているので
私も、日々の心がけを怠らないようにしようと改めて感じました。
今週のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、メニューのご案内です！
・土鍋炊き七分搗き雑穀米
・里芋の海苔ごま揚げ
・根菜と大豆の黒酢煮
・三五八葱のポテトサラダ
・りんごとみかんドレッシングのサラダ
里芋の揚げものは、愛知から届いた新鮮な里芋のおかげで
ねっとりとした感触を思う存分味わうことができました。
蒸した里芋をつぶし、お醤油と細かくきざんだ焼のり、煎りごまで
シンプルに味付けし素揚げしたものになります。
衣がついていないとは思えないほど、周りはサクッと中はねっとり
クリーミーで食べ応えがありました。
根菜と大豆の黒酢煮は、無農薬ならではの皮つきの根菜が
ゴロっと入って食感も抜群です！
胡麻油で軽く炒めてから、お出汁、干し椎茸の戻し汁、醤油、みりんで
ゆっくりと煮含めていくそうです。
沸騰したら火を止めて冷まし、というのを３回位くり返すという
手の込みようです。
そこへ、後からお豆を加えていきます。
今回の豆類は、紅豆、黒平、大袖振の３種です。
一緒に煮てしまってはそれぞれに色が移ってしまう、とのことから
なんと別々に軽いお醤油味で煮てあるそうです。
噛むほどにジュワーっとお味が広がり、最後にお豆の香ばしさと
優しいお酢の酸味がきます。
気持ちまでほっこりとする美味しい煮ものでした。
ポテトサラダは、お漬物の「三五八漬」がお味の決め手になっています。
三（塩）、五（米麹）、八（米）の割合で作られる発酵液に、長葱の青い部分を
漬けて風味を出します。
具材はシンプルに蒸したじゃがいもと人参、そこにオリーブオイルと
塩コショウらしいのですが、発酵液がお味をなじませ
とても奥深いものにしてくれます。
漬けてあった長葱はきざんで入れてあるのですが、フェンネルのような
ローズマリーのような何とも味わい深いハーブのような香りで
マヨネーズで和えたポテトサラダとはひと味もふた味も違います！
サラダのドレッシングは、りんごの擦りおろしとみかんの果汁で爽やかな
甘さが後を引くお味でした。
葉物は、白菜、春菊、紅芯大根です。
生の春菊のえぐみやほろ苦さとも、とてもよく合っていました。
今回のお野菜も、干し椎茸は原木栽培されたもの、
その他はすべて在来種から採れたものです。
自然の恵みとたくさんの愛情が詰まったお弁当でした。
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：００
定休日 毎週火曜日
※2月１日より下記の通り変更いたします
営業時間１１：００～１９：３０
定休日 なし
amritaraHP
http://www.amritara.com