みなさん、こんにちは。
お問い合わせの多かった「ボルカニックネクター
（GI27/ブルーアガベシロップ/ネクター)」が入荷してまいりました。
680g（488ml） 2,780円（税込）
こちらは、最高級ブルーアガベから抽出した、深い風味で美味しい、
ローフード対応のアガベシロップです。
アガベはメキシコ原産の砂漠に自生するサボテンのような外見の多肉植物で、
とりわけブルーアガベはメキシコの火山性土地帯で多く見られ、
樹液を発酵させるとテキーラになります。
アガベのシロップは中央メキシコの原住民族が作り始めたと言われています。
アガベから樹液の入った実を取り出し、発酵が始まる15分までの間に、
酵素を損ねない華氏118℃（摂氏48℃）以下の低温の加熱で発酵を止めると
同時に、アガベイヌリン（多糖類）が分解されて甘くなっていきます。
その後実を切り刻んで、フィルターで濾してから遠心分離機にて遠心分離させると
アガベシロップになります。
甘さは白砂糖より甘いのですが、GI値（血糖値の上昇率）や
カロリーは白砂糖の約４分の１。
素直な癖のない味なので、砂糖の代替え品として使いやすく、
美容の敵である糖化を起こしにくく、ダイエット中の方にも安心な甘味料です。
このボルカニックネクターはUSDAオーガニック認証を取得し、FDA
（米国食品医薬品局）にも「低GI甘味料」として認められている
由緒正しいアガベシロップです。
ボルカニックネクターの特徴とすばらしさは、その糖の組成にあります。
一般的なアガベシロップは、果糖が70％～90％で、ブドウ糖が20％～30％、
残りは１％～２％のイヌリンが含まれているというものが多いです。
ところがボルカニックネクターは果糖が44％～54％、ブドウ糖が14％～17.5％、
ショ糖が２％以下、イヌリンが10％前後という理想的な組成をしています。
果糖もブドウ糖も多すぎず、しかもイヌリンの量が多いということがすごいのです。
イヌリンは果糖がいくつもくっついた形をしている多糖類で、天然の食物繊維の
一種で、胃や小腸などの消化管では消化吸収されにくく、大腸で初めて
少し消化されてオリゴ糖になってお腹を整えます。
チコリや、菊芋、ゴボウ、ニンニクもイヌリンを含みますが、純度の高い
天然のイヌリンをもつのは、アガベ以外にありません。
血糖値を適切な水準に調節する働きもあることから、近年サプリメントとしても
注目されています。
カルシウムやマグネシウムの吸収を促進する働きもあると言われています。
日々の食生活に、是非取り入れてみてはいかがでしょうか。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：００
定休日 毎週火曜日
amritaraHP
http://www.amritara.com