みなさん、こんにちは。
ここ最近、空気が冷たくて本当に寒いですね!
アムリターラハウスへお越しになるお客様の中にも
風邪をひいていらっしゃる方が見受けられます。
日々気をつけている手洗い・うがいの他に、私は旬のお野菜を
たっぷり使ったメニューをいただくようにしています。
できるだけ消化に負担をかけず、バランスよく取れるように心がけています。
今年も残りあとわずか！
元気に乗り切りたいものですね。
本日のアムリターラ弁当です☆
お弁当／１２００円
さて、本日のメニューです！
・七分搗き雑穀米
・つくね風磯辺焼き
・大根の胡麻味噌煮
・高菜とわかめの塩麹漬け
・人参ドレッシングのサラダ
磯辺焼きは、豆腐を一度沸騰させたお湯にくぐらせて、しっかりと水気を
切ったものをつぶして塩、コショウ、薄口しょうゆでお味をなじませたものに、
別で煮ておいた、ヒジキ、椎茸、人参、南瓜をあえて焼いたものです。
ご飯にしっかり合うように濃いめの味付けがなされているのですが、
海苔でくるんであるので、磯の香りも香ばしくて食べ応えがありました。
大根の胡麻味噌煮は、胡麻油で焼きつけた大根を、昆布出汁、みりん、お味噌で
煮立て、火を止めてから練りゴマを加え冷まします。
冷めたらまたひと煮立ちさせて沸騰してから一晩冷ましてお味をなじませるという
とても手の込んだ作り方でした。
高菜とわかめのお漬物は、面白い組み合わせだなと思いましたが
意外にもとっても合うんです。
しゃきしゃきとした食感のものがもうひとつ入っていたのですが、
中身がギュッと詰まった支那青大根という長野の大根でした。
わかめはしっかりと塩抜きされていて、塩麹がいい感じでお味をまとめて
くれていました。
サラダのドレッシングは、人参をすりおろしたものが入っていたのですが
この人参がとっても甘くて味が濃くて美味しかったです。
今回のお野菜も、すべて在来種から採れたものでした。
リピーターさんに「美味しかった」とお声をかけていただくと、
作り手の皆さんの努力が報われたようで、こちらも幸せな気持ちに
なります。
お弁当のご予約は月曜日で締め切らせていただき
その週の水曜日、１１時４５分～１３時半の間に
お渡しさせていただいております。
「アムリターラ弁当ビューティーエイジング」は、農薬を使用しない西日本
または北海道のお野菜のみを使用し、添加物や、砂糖、乳製品は不使用。
更に、動物性肥料を使用している有機野菜メインではなく、出来る限り
完全無肥料の野菜を手配しています。（１００％は難しいのですが）
更に、酵素を摂取して頂く為に、極力加熱しないローフードメニューを
多くしています。
是非いちど、お試しくださいませ。
アムリターラハウス 表参道店
営業時間１１：００～１９：００
定休日 毎週火曜日
amritaraHP
http://www.amritara.com